KÖYÜMÜZ MUTFAĞI : Köyümüz tarıma dayalı yerleşim yeri olduğundan, tahıl ürünleri ile değişik yemek türleri vardır. Genelde hamur işlerinden oluşan bu yemek kültürü büyüklerimizin günlük sofralarından eksik etmedikleri yemek türleridir. Tamamen doğal olan katışıksız bu yemekler eski insanların günümüz insanlarından ne kadar güçlü ve sağlıklı olduğunun en belirgin nedenlerindendir. Tabii ki şimdi bu yemeklerden sofralarda görmek yok denecek kadar azdır. Evet lafı fazla uzatmadan bu yemeklerimizin yapılışını köyümüzün kendi şivesiyle anlatarak yapmaya başlayalım. Aslında bu yemeklerimizin fotoğraflarını da koymak isterdim ama yukarda bahsettiğim gibi artık sofralarda pek rastlanılmadığından bulup koyamadım.
KÖLEMEZ
Malzemeler: İki bardak misir unu-Yoğurt gaymağı-Yağ-Tuz
YAPILIŞI:Tencereye gonan su gaynama başlayuncu misir ununu dökme başlaruz. Gaynadukça garuşturarak azcuk ateşte beş on dakka gadarı büşürüz.Ondan sora yoğurt gaymaynan yavı gızarturuz.Son olarak da hazurladuğumuz kölemezi tepsiye döküp, gızartmış olduğumuz yoğurt gaymanı üstüne döküp afiyetnen yerüz.
BULGUR KÖFTESİ
Malzemeler:Bir demet maydanoz-Bir yoğurt kasesi bulgur-Bir çay barda pirinç-Bir çay barda un-Tuz
YAPILIŞI:Önce bulguru, unu, ince doranmış maydanozu suyunan garuşturarak harç yaparuz.İyice yovururuz.Ondan sonra gaynayan suya hazurladuğumuz harctan fındık böyüklüğünde alarak ataruz.İçine ayrıca pirinci de atarak yirmi dakka gadarı büşürüz.Bundan başka da yavda gızartacamız salçayı, büşüdüğümüz yemey üstüne dökerek afiyetnen yerüz.
HAMUR ATMASI
Malzemeler:Bir bardak büydey unu-Tuz-Salça
YAPILIŞI:Büydey ununan su iyice karuşturularak harç yapılup fınduk böyüklüğünde gaynayan suya ataruz.Yirmi dakka gada büşürürüz. Ondan sonra yavda gızartılan salça üstüne dökülüp afiyetnen yerüz.
KÖY PİLAVI
Malzemeler:Büydey unu-Tuz-Yağ-Garabiber
YAPILIŞI:Unu suynan birlikte katılaşıncaya gadarı yoğururuz. Soğundan katı unu oklavayla açarak dört köşe şeklinde küçük parçacuklar halinde keserüz. Küçük parçacukları gaynayan suya atıp haşladuktan sora süzgeçten geçürürüz. Tavada az yavınan gızarttıktan sora üstüne garabüber döküp nerdeknen beraber yerüz.Nerdek de ne? dermişiyiz gibi bi his va içimde onuyda tarifi aşa doğru en bak.
KÖY MANTISI
Malzemeler:Büydey unu-Tuz-Yağ-Sarımsak-Yoğurt
YAPILIŞI:Unu suynan birlikte katılaşıncaya gadarı yoğururuz. Soğundan katı unu oklavayla açarak üçgen şeklinde küçük parçacuklar halinde keserüz. Küçük parçacukları gaynayan suya atıp haşladuktan sora süzgeçten geçürürüz. Daha soğundan hazırlamış olduğumuz sarmısaklı yoğurdu üstüne döküp afiyetnen yerüz.
KÖY MAKARNASI
Malzemeler:Büydey unu-Tuz-Yağ-Yoğurt Gayma
YAPILIŞI:Unu suynan birlikte katılaşıncaya gadarı yoğururuz. Soğundan katı unu oklavayla açarak ince ince parmak büyüklüğünde keserüz. Kesilen parçacukları gaynayan suya atıp haşladuktan sora süzgeçten geçürüp tepsiye goyaruz. Tavada az yavınan gızartılan yoğurt gaymanı üstüne döküp nerdeknen beraber yerüz.
EKMEK UMACI
Malzemeler:Bayatlamış saç ekme-Şeker-Yağ
YAPILIŞI:Saçta yapılmış misir veyahut büydey ekmeniy bayatlamışını fınduk böyüklüğünde parçaladıktan sora tavada yavnan birlikte gızartıruz. Soğundan üzerine şeker dökerek afiyetnen yerüz.
NERDEK ( İçecek )
Malzemeler:Kiren ( Kızılcık )-Şeker
YAPILIŞI:Azcuk suyunan gaynattuğumuz Kireniy suyunu aluruz. İçine şeker attuktan sora koyulaşıncaya gadarı gaynaturuz. Soğumaya bırakduktan sora yukarda anlattuğumuz hamur işi yiyeceklerinen beraber afiyetnen yerüz.
|
